YOUBI vol20

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File no. 004 Ask a Professional “Chef”YOUBI Vol.20018器は料理を盛ることで完成するとよく言われます。器がステージで、料理が演者と言うように例えられたりもします。しかし、実際はどちらが主役でどちらが脇役などと言うことはありません。日本の料理において、まずは目で味わうことから料理はスタートします。そこに至るまでのすべてがテーブルへと繋がっているのです。料理に使用する道具の機能美、料理人の所作から伝わる優美な動き、そして完成した料理を食すことで味わう美味しさ。すべてが揃って完成する料理はまさに五感で楽しむエンターテイメントなのです。和食料理人作り手のいろいろな想いを受け継いで料理と器が出会うとき、特別な化学反応がはじまる。